RECIPES

注意事項 

  • 警告:隨時都可以喝到奶茶,譬如,凌晨3點鐘。

  • 如果尚未開瓶前,瓶身膨脹鼓起來,那可能是茶濃縮在種種巧合下變成了 Kombucha。請立即與我們聯絡,我們願意立即幫您更換一瓶。但我們做茶飲不做Kombucha,雖然只用茶、水、和糖,請千萬別打開來試喝啊!

茶濃縮

以下建議比例都是正常甜度。喜歡甜,茶就多加一點;想要半糖,奶/水/果汁就多倒一些。

茶濃縮的原料只有茶、水、糖,沒有任何防腐劑,所以請放在冰箱保存,並在標註日期前使用完畢 

紅茶

  • 鮮奶紅茶拿鐵:奶與茶的比例建議 1:3。

  • 氣泡奇香紅茶:加在無糖氣泡水裡,建議茶與水的比例1:5。

愛喝奶茶的話,經典紅茶不會讓你失望!按照建議比例直接倒入牛奶裡就超好喝的;挖一球香草冰淇淋,淋兩湯匙上去也超~好~吃~!

 

高山烏龍

  • 鮮奶烏龍拿鐵:奶與茶的比例建議 1:1。 

  • 氣泡烏龍茶:加在無糖氣泡水裡,建議茶與水的比例1:2。 

這款高山烏龍底蘊長,做奶茶味清甜之外,加在無糖無調味的氣泡礦泉水裡十分清爽,也很適合用來調酒喔!

高山綠茶

  • 鮮奶高山綠拿鐵:奶與茶的比例建議 1:3。 

  • 氣泡高山綠茶:加在無糖氣泡水裡,建議茶與水的比例1:3。

綠茶不能高溫度萃取,我們只好增加綠茶量,來調和成既能做奶茶,又保持不過甜又能回甘的茶濃縮。大力推薦和有調味的氣泡水搭配,像是蘋果或香柚口味,倒入綠茶濃縮,都能增加成熟的層次。

茉莉綠茶

  • 鮮奶綠拿鐵:奶與茶的正常甜度比例建議 1:2。 

  • 氣泡茉莉綠茶:加在無糖氣泡水裡,建議茶與水的比例1:3。

奶綠清香喝不膩,但茉莉綠也很適合搭配水果。打一杯當季果汁配上茉莉綠茶濃縮不用額外加糖,也能讓果汁有更豐富的口感。

珍珠怎麼煮?

 一包珍珠大約兩~三份

好的珍珠木薯粉比例較高(添加物就少啦),一接觸空氣就很容易散開,所以我們分裝成小包,份量剛好不怕壞,而且可以煮得和店裡的一樣新鮮QQ。

  1. 兩公升的水煮滾後轉小火,把珍珠倒入水中,時不時攪一下避免沾鍋,鍋蓋開個縫,煮20分鐘。

  2. 關火,攪拌確定不沒有珍珠黏鍋後,鍋蓋蓋緊悶20分鐘。如果喜歡軟一點的珍珠,可以多悶5到10分鐘,悶越久越軟。

  3. 將水倒掉或是將粉圓撈出,趁珍珠溫度還很高的時候,直接將有機砂糖倒在珍珠上,利用溫度可以讓糖融化。

  4. 黑糖珍珠粉圓做好了。喜歡更甜的人也可以再多加一些蜂蜜喔!

  5. 請盡量在4小時內食用完畢,要不然口感會變喔。

關於寒天晶圓

 打開即食不用煮喔

用海藻提煉的寒天晶圓,和蒟蒻一樣,低熱量又容易有飽足感,微微的檸檬味,是愛喝果茶又不想吃澱粉的最佳替代物

手工黑糖蜜

小罐可做大約4~5杯黑糖髒髒奶 ,大罐可做大約6~7杯.

女兒愛喝黑糖髒髒奶,所以決定自己炒黑糖蜜給她喝。一來降低甜度,不讓她晚上睡不著,二來確保她不會喝到果糖或甜味劑,天然ㄟ尚好!

  • 黑糖髒髒奶:如果用量的,糖與奶的比例大約是1:8 。如果要讓黑糖蜜黏在玻璃杯子上製造出髒髒奶的效果,沿著杯緣慢慢倒就可以囉!

  • 黑糖蜜也可以拿來烘培,或是加在其他飲料裡,甚至珍珠裡,增加甜度喔!